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东坡肉和红烧肉都是中国传统的名菜，它们的区别在于以下几个方面： 1. 肉品选择：东坡肉通常使用猪肉腰肉制作，而红烧肉则可以使用猪肉五花肉或者其他猪肉部位。 2. 制作方法：东坡肉是先将猪肉切块后煮至八分熟，然后加入调料再继续煮制，使肉变得酥烂。红烧肉则是将猪肉块整块炖煮，直到猪肉入味且表面呈现红色。 3. 调料使用：东坡肉使用的调料主要有酱油、糖和料酒。而红烧肉的调料相对较多，包括酱油、料酒、糖、盐、姜片、八角、桂皮等，以增加口感和味道。 4.口感：东坡肉以其皮薄肉厚、肥而不腻、软糯入味的特点而闻名，肉质鲜嫩多汁；红烧肉则以其肉质酥烂、入口即化、甜味浓郁的特点而受到喜爱。 综上所述，东坡肉和红烧肉在选材、制作方法、调料使用和口感等方面都有一定区别，因此，它们虽然都是猪肉炖制的传统名菜，但在口味和烹饪风格上还是有所不同。

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本文转自：人民日报客户端 许春花 温爱珍 民生无小事，枝叶总关情。，”郑明誉说。

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